牛奶中含有的營(yíng)養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)：乳清蛋白比酪蛋白更好吸收

大家都知道，對(duì)于新生寶寶來說，母乳是最好的寶寶食品，在母乳不足的情況下才需要食用配方奶粉，一般不建議直接食用鮮牛奶。這是為什么呢?其中一個(gè)很重要的原因就是蛋白質(zhì)的機(jī)構(gòu)不同。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例為60 ： 40，而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例為18 ： 82，乳清蛋白容易被消化，蛋白質(zhì)的生物利用度高，有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)，而酪蛋白雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但屬于一種極難消化分解的凝乳，過量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷。而配方奶則參考母乳調(diào)整了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，比鮮牛奶更有利于吸收。

2、脂肪：鮮牛奶多為飽和脂肪酸

鮮奶中的脂肪主要是動(dòng)物性飽和脂肪，會(huì)刺激嬰兒柔弱的腸道，使腸道發(fā)生慢性隱性失血，引起貧血等病癥。此外，鮮牛奶中的脂肪酸成分與母乳有明顯差別，尤其缺乏嬰兒生長(zhǎng)必需的脂肪酸——亞油酸，不利于初生嬰兒。而配方奶部分或全部用不飽和脂肪酸代替了飽和脂肪酸，更適合寶寶。

3、乳糖：鮮牛奶中的乳糖不好吸收

鮮牛奶中的乳糖主要是α型乳糖，會(huì)抑制雙歧桿菌，并促進(jìn)大腸桿菌的生成，容易誘發(fā)嬰兒的胃腸道疾病。

4、礦物質(zhì)：配方奶更合理

牛奶含礦物質(zhì)的量偏高，鈣磷比例亦不利于嬰兒的生理機(jī)能。鮮牛奶中含量較高的磷，會(huì)影響鈣的吸收。由于寶寶的的腎臟發(fā)育不完善，過多的無(wú)機(jī)鹽將加重腎臟負(fù)擔(dān)。此外，鐵的含量則不能滿足嬰兒需要，結(jié)果可引起缺鐵，從而影響嬰兒的身體和智能的發(fā)育。而配方奶根據(jù)寶寶的生理特點(diǎn)對(duì)礦物質(zhì)含量進(jìn)行了調(diào)整，更適合寶寶。

5、維生素：鮮牛奶維生素含量偏低

鮮牛奶中所含維生素A、C、D、E的都很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要。配方奶則針對(duì)寶寶需要又添加了一些維生素、微量元素、核苷酸、多不飽和脂肪酸等嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的成分，克服了鮮奶的缺點(diǎn)，更有利于孩子的健康成長(zhǎng)。

寶寶不要喝的牛奶

1、 用微波爐長(zhǎng)時(shí)間加熱的牛奶不要喝

經(jīng)常聽到新媽說自己的寶寶喝牛奶總是喝不完，150ml的牛奶還要分幾次喝。每次遇到這種情況，媽媽們不知道這剩下的冷牛奶是能給寶寶喝，還是不能喝?如果還能喝，用微波爐加熱一下再喝又行不行?

其實(shí)，微波爐加熱原理很簡(jiǎn)單，利用微波引發(fā)牛奶內(nèi)部水分子的劇烈震蕩，水分子間因?yàn)檎鹗幎舜四Σ廉a(chǎn)生高溫高熱，使牛奶升溫。

就其加熱原理來講，不會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生很大的變化，但這里需要注意的是加熱時(shí)間不能過長(zhǎng)。例如，飲用250ml的牛奶加熱1分鐘就夠了。加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響牛奶質(zhì)量。同時(shí)，牛奶加熱時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重。

溫馨提示：牛奶對(duì)于嬰兒期寶寶來說是主要的能量來源，建議媽媽們還是慎重對(duì)待，盡量不要用微波爐加熱牛奶。根據(jù)寶寶的食量大小沖調(diào)牛奶，不夠再?zèng)_調(diào)一次。多試幾次，媽媽們一定能掌握寶寶的食量是多少了。

2、過濃的牛奶不要喝

是稀是稠不能直接反應(yīng)出牛奶的質(zhì)量，不能認(rèn)為牛奶越稠越好而增加奶粉。有些媽媽認(rèn)為小嬰兒吃得越多就越健康，于是，增加奶粉的量，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。

殊不知，常吃過濃牛奶的嬰兒，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食。時(shí)間長(zhǎng)了，寶寶的體重不但不能增加，嚴(yán)重時(shí)，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。

溫馨提示：0-1歲的寶寶臟腑是十分嬌嫩的，承擔(dān)不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力，奶粉沖調(diào)的太濃，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分的濃度升高，超出其胃腸道吸收的最大限度。因此提醒媽媽們注意了，給寶寶沖調(diào)牛奶，一定要按照牛奶罐的沖調(diào)說明上的比例沖調(diào)，過少或過多都會(huì)對(duì)寶寶的健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響的。

3、 加果汁的牛奶不要喝

一般小寶寶在4個(gè)月開始就能添加果汁了，起初添加的果汁量是非常少的，于是，有些媽媽將少量果汁添加在牛奶中，讓寶寶一并喝下去，這樣做是不科學(xué)的。

牛奶中的蛋白質(zhì)80%是酪蛋白，酸性水果如橘子、檸檬等含有果酸，酪蛋白和果酸一旦結(jié)合就會(huì)發(fā)生凝結(jié)現(xiàn)象，就會(huì)影響牛奶的消化和吸收。

　溫馨提示：給寶寶添加果汁，媽媽們千萬(wàn)別偷懶喲!還是一小勺一小勺的喂吧!不僅鍛煉了寶寶的吞咽功能，還能要寶寶及早的適應(yīng)用勺子吃。

4、 加鈣粉的牛奶不要喝

有些寶寶父母圖省事，直接把鈣粉放在牛奶中，這樣看來好像寶寶奶也喝了，鈣可補(bǔ)了，其實(shí)不然。如果喝牛奶時(shí)加入鈣粉，過多的鈣離子，就會(huì)與酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。另外，鈣還會(huì)和牛奶中的其他蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時(shí)，這種現(xiàn)象更加明顯了。

溫馨提示：寶寶補(bǔ)鈣粉，盡量不要加在牛奶中。一般鈣粉的補(bǔ)充可以選擇在下午與晚飯前的一段時(shí)間較適宜。

5、 加米粉的牛奶不要喝

寶寶喜歡吃米粉，媽媽就把米粉和牛奶攪勻放在奶瓶里，這樣既吃了牛奶也吃了米粉。其實(shí)這樣做是非常不正確的。

　　嬰兒配方奶粉有其專門的配方，最好用煮沸的白開水沖調(diào)，若加入其他如湯汁、米粉，都會(huì)改變其配方，降低營(yíng)養(yǎng)成分，這等于減少了奶量。牛奶中含有酪蛋白，會(huì)降低寶寶對(duì)雞蛋米粉中蛋白質(zhì)的吸收率。長(zhǎng)期把米粉調(diào)在奶粉里吸允，也不利于寶寶吞咽功能的訓(xùn)練，對(duì)日后進(jìn)食會(huì)形成障礙。

溫馨提示：媽媽們?cè)跊_調(diào)奶粉時(shí)要根據(jù)說明沖調(diào)。若要添加其他食物，可在奶之外單獨(dú)添加。還有一點(diǎn)值得媽媽注意的是，給寶寶喂米粉，最好采用小勺喂養(yǎng)的方式，因?yàn)殚L(zhǎng)期用奶瓶喂養(yǎng)不利于寶寶吞咽功能的訓(xùn)練。雖然給寶寶用勺子喂麻煩了一點(diǎn)，時(shí)間也長(zhǎng)了一點(diǎn)，但是相信媽媽們?yōu)榱藢殞毜慕】蛋l(fā)育著想一定會(huì)堅(jiān)持下去的。

6、加藥的牛奶不要喝

　　寶寶吃藥是個(gè)最讓爸媽們頭疼的難題。有些父母擔(dān)心藥物太苦會(huì)讓寶寶難以下咽，就在喂藥的時(shí)候摻一些牛奶改善口感，以便能讓寶寶順利吃下，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，牛奶會(huì)明顯影響人體對(duì)藥物的吸收。

　　牛奶中還有許多鈣、鐵等離子，能生成穩(wěn)定的結(jié)合物或難溶性的鹽，出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象，在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至?xí)贿@些離子破壞。如果用牛奶送服此類藥物，會(huì)大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。

　溫馨提示：給寶寶喂藥時(shí)，一般選擇在飯前半小時(shí)至一小時(shí)喂最好，此時(shí)寶寶的胃內(nèi)已經(jīng)排空，有利于藥物吸收和避免寶寶服藥后的嘔吐。但對(duì)胃有強(qiáng)烈刺激作用的藥物，可選擇放在飯后一小時(shí)服用，以防止胃黏膜損傷。只要吃藥后立即喝水，苦味就會(huì)被稀釋逐步消失，而且也有利于藥物盡快到達(dá)胃腸，及早吸收。

各位媽媽注意：喝牛奶相克的食物

1、桔子

　　人們?cè)诤扰Ｄ痰囊粋€(gè)小時(shí)左右的時(shí)間里，最好避免吃桔子。這是由于牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，但是，影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也避免進(jìn)食其他酸性水果。

2、酸性飲料

　　牛奶中的蛋白質(zhì)八成為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中避免添加果汁等酸性飲料。

3、糖

　　牛奶里面含有的賴氨酸在加熱的情況下可以和果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

4、巧克力

　　因?yàn)榕Ｄ汤锩婧写罅康鞍踪|(zhì)還有鈣，然而，巧克力含有草酸，它們兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

5、藥物

　　一部分的人喜歡利用牛奶去代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)非常明顯地影響著人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從但是，影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。